Нова година с шампанско и хайвер дата: 21/12/2015 12:12ч.   233

Един от най-изисканите деликатеси за всяка празнична трапеза без съмнение е черният хайвер. Той се получава от есетровите риби и родината му е Русия. През 19в. Руският зърнест деликатес започва триумфалното си шествие из цяла Европа след успешния край на войната с Наполеон, няколко емиграционни вълни и разширяване на търговските връзки. На практика хайверът е подходящ в съчетание с водка, уски, коняк, вино или шампанско. Той си отива с различните напитки, сервиран върху палачинки, препечени филийки или половинка белтък от твърдо сварено яйце.

Често когато се казва ,,хайвер и водка се добавя руска водка и руски хайвер. С времето това съчетание характерно за руската трапеза придобива популярност и в други държави. Поради високия градус качествената водка рядко се сервира без обилни мезета, които са солени и мазни, като на този фон напитката разкрива най-добрите си качества, а вредата от употребения алкохол е минимална. Хайверът притежава всички тези качества, а водката му отговаря с взаимственост.

Родината на второто класическо съчетание - черен хайвер с шампанско е Франция. Оказва се че руският черен хайвер си подхожда идеално с хубавото местно вино. Неповторимия свеж, леко кисел вкус на виното се подчертава от соления вкус на деликатеса и усещането е сякаш двата продукта се разтварят един в друг.

За скъпия черен хайвер са подходящи само най-добрите сортове френско шампанско от високия клас cuvee като Cuvee Dom Perignon, La Grande Dame, Krug Grande Cuvee, Cristal, Sir Winston Churchil, Grand Siecle, Clos de Goisses и др. Ако на етикета на виното има подобен надпис означава, че това е висококачествено вино произведено в определени бъчви или комбинация от вина от няколко бъчви, от различни сортове грозде.

КОМЕНТАРИ напиши коментар

Няма въведени коментари.