Кашкавалът масово съдържа вода, сухо мляко и палма публикувано от admin на дата 29/10/2014 14:10ч.   163

Д-р Сергей Иванов от Центъра за биология на храните съобщи, че кашкавалът у нас масово се прави от сухо мляко, палмова мазнина и вода.
Специалистът допълва, че при смесването на съставките се добавят още ензими и желиращи агенти, които имат свойството да свързват водата с мазнините и така да увеличават обема на готовата продукция. Освен това се използва масово и модифицирано нишесте, което сгъстява кашкавала. То може да замени частично или напълно количеството на високостойностните млечни протеини като казеина, който притежава хранителна функция.
Заместителите на млякото и сгъстителите развалят вкуса на стоката и така продуктът придобива гумена консистенция. Кашкавалът, който съдържа палма, се познава при рязане с нож, престоял в хладилника. Растителните мазнини полепват по острието му при ниска температура, а млечните – не.
Палмовото масло и сухото мляко се използват най-много заради ниската им цена. Д-р Иванов казва, че заместителят е три пъти по-евтин от оригиналния продукт.
При производството на сирене се слагат същите съставки. Истинското не би струвало по-малко от 7 лв. за кило, тъй като суровината за приготвяне на килограм от млечния продукт излиза 5 – 6 лв. Към момента суровото мляко излиза 0.80 ст. на литър, а за производството на сирене са необходими около 5 – 6 литра.
Повечето производители твърдят, че дори и продуктите да не са от истински суровини, те са напълно безвредни за здравето. Независимо от това, използваните мазнини са от неясен произход и ако те са от остатъчни животински продукти, може да съдържат тежки метали и токсини. Те не оказват въздействие веднага върху организма, а се натрупват и след време могат да причинят заболяване.

 

КОМЕНТАРИ напиши коментар

Дата:31/10/2014 16:10 ч. от Велина

Не знам дали изобщо има нещо по магазините, което да е качествено!?