Обявиха наш хлебар за „живо съкровище” на ЮНЕСКО публикувано от admin на дата 21/10/2014 14:10ч.   158

1 бр.

Богдан Богданов от Стара Загора бе обявен за „живо съкровище” на ЮНЕСКО поради това, че умее да прави хляб по стара българска рецепта.
За целта той използва древен метод за приготвяне на насъщния, като замесва брашно, изворна вода и жива мая. Той споделя, че тази традиция отдавна е изчезнала и хората не я спазват. Богданов се е заел с тази дейност от няколко години. Преди това е работел като маркетингов специалист, но е изоставил работата си, тъй като искал да се отдаде на своето хоби да прави хляб.
32-годишният майстор научил, че обичаят за домашно приготвен хляб почти е изчезнал и поради тази причина решил да го възобнови. За целта изчел стотици книги в тази сфера, консултирал се с десетки хора и дори практикувал като хлебар във Франция.
За да приготви качествен продукт, Богданов старателно подбира необходимите съставки. Той намира голяма разлика във вкуса, структурата и аромата на заводския хляб, който се предлага по магазините и на неговото производство. Майсторът твърди, че неговият издържа месец без да промени качествата си. Това се дължи на маята, която използва.
От изворна вода примесена с ръжено брашно е захванал млечнокисели бактерии, чрез които приготвя хляба.
Неговото производство достига до 70 бройки на ден. Това, за което мечтае е да намери стара пещ с огън и по този начин да затвори цикъла за производство на хляб по древна рецепта. Заради своето умение е обявен за „живо съкровище” на ЮНЕСКО. Богданов казва, че това признание го задължава да предаде своите познания и умения на следващите поколения.

КОМЕНТАРИ напиши коментар

Дата:23/10/2014 09:10 ч. от Велина