Защо рафинираното олио е вредно? публикувано от administrator на дата 13/08/2014 13:08ч.   440

1 бр.

Как се извлича рафинираното слънчогледово олио?

Първата стъпка се състои в извличане на мазнината от слънчогледа. Това се осъществява в маслобойни. Стандартният начин на пресоване се извършва на светлина, което води до неговото гранясване още при производството. Губят се повечето вредни вещества като фосфолипидите (в т.ч. и лецитинът), желязото, медта, калцият и магнезият.
Втората стъпка е рафиниране на полученото олио чрез добавяне на сода каустик (натриева основа). Химическият процес е подобен на приготвянето на сапун – содата каустик се свързва със свободните мастни киселини и ги неутрализира.
Третата стъпка е избелване и избистряне на получената суровина. При този процес ценният витамин бета-каротин се унищожава. Олиото се нагрява до висока температура от 110 градуса, което превръща мастните киселини във вредни за здравето.
Четвърта стъка е премахването на мириса на суровината. При този процес при температура 240-270 градуса се отделят ароматните масла и останалите мастни киселини. При обработка на висока температура, ненаситените мастни киселини в олиото добиват мутагенни и канцерогенни свойства.
Ето защо, рафинираните масла са опасни за здравето и не бива да се консумират често. Те могат да бъдат заменени с нерафинирани, студенопресовани масла, които обаче не трябва да се използват за пържене.

Как се добива нерафинирано олио?
При производството на нерафинирано олио от всякакъв вид се използват качествени суровини, тъй като те не се подлагат на обезмирисяване.
Семената или ядките се пресоват посредством шнекова преса. Маслото се оттича през радиалните отвори на пресата в приемник с максимална температура 45-50 градуса. Темперираното и избистрено извлечено масло се филтрира във филтър преса без използване на химикали и загряване. Извлечени по този начин масла са със запазени полезните витамини, минерали и есенциалните мастни киселини

КОМЕНТАРИ напиши коментар

Няма въведени коментари.